Sirop artisanal Thomsin

Chez Thomsin, le sirop est dans la famille depuis 1884. En pénétrant dans l’atelier, c’est une vieille presse hydraulique du début du 20ème siècle qui vous accueille. Forte de sa pression de 400Kg/cm², elle éjecte doucement le jus des pommes et des poires qui ont cuit toute la nuit. Sur les côtés, deux foyers au bois et au charbon reçoivent les cuves en cuivre et leur drôle chapeau anti-débordement. Toute l’installation est encore et complètement artisanale : Ce sont les poulies qui permettent de retirer le sirop du feu, c’est la mahette comme on dit en wallon, sorte de spatule en cuivre, qui détermine la consistance du mélange. La cuisson d’un jour ne sera pas celle du lendemain. La pression atmosphérique, la direction du vent, la température… de nombreux paramètres influencent le résultat de presque 24h de préparation.

Ingrédients: jus de pommes et poires cuites.

Pot de 225gr