L'Inattendu - crémant de Wallonie

Crémant de Wallonie (AOP)...Vin effervescent suivant la Méthode Traditionnelle 

Les premiers pieds de vigne sont plantés en franc de pied (sans porte-greffe) dans le jardin du père de Nicolas au début 2001. Après recherche, il s’agit en fait du cépage Schuyler, croisement entre le Primitivo (ou Zinfandel selon les sources) et l’Ontario (Vitis Labrusca), qui n’existe quasiment qu’au Canada et qui est surtout cultivé pour la table. Avec quelques amis, Nicolas décide malgré tout de faire des essais qui finissent par donner naissance à la société coopérative “Infinity Wine” en avril 2017.Un hectare a été planté non loin de leur domicile : 16 lignes de Souvignier gris et 16 lignes de Johanniter viennent compléter le Schuyler des débuts.Le Schuyler (cépage noir à chair blanche) est généralement vendangé à la mi-septembre et mis en bouteille en avril pour la prise de mousse. Il restera ensuite neuf mois sur lies avant d’être dégorgé à la volée. 

Infos supplémentaires : 

https://issuu.com/optnticbxl/docs/vignobles-distilleries-wallonie-carte-befr-2020

https://ericboschman.be/brut-nature-linattendu-du-domaine-de-la-bouhouille/